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Auch die besessensten Vegetarier beißen nicht gern ins Gras. Das wusste schon Joachim Ringelnatz. Pflanzenblüten sind nicht nur ein Augen- sondern oft auch ein Gaumenschmaus, das richtige Hintergrundwissen vorausgesetzt. Doch wer weiß schon bescheid, welches die Delikatessen aus dem Blumenbeet sind, wie diese angebaut, transportiert und wie sie gelagert werden müssen, und schließlich, wie man sie in wundervollen Rezepten verwendet? Diesen Fragen wurde in einem interdisziplinären Studienprojekt an der Landwirtschaftlich-Gärtnerischen Fakultät der Humboldt-Universität nachgegangen. Dabei ging es nicht nur um den ökologischen Anbau, sondern auch um die Vermarktung und Verwendung von essbaren Blüten in Handel und Gastronomie. Dazu wurden produzierende Betriebe im Berliner Umland ermittelt sowie eine Konsumenten-Befragung auf der Internationalen Grünen Woche durchgeführt. Anhand einer Auswahl besonders schmackhafter Blütenexemplare wurden erste Arbeitsergebnisse bei „Humboldt unterwegs“ vorgestellt. Für kulinarisch Interessierte gab es die Möglichkeit, verschiedene Blütenköstlichkeiten zu probieren.

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